Anda sedang mencari inspirasi resep Tumpeng yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Tumpeng yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Tumpeng, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Tumpeng enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Tumpeng sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Tumpeng memakai 85 jenis bahan dan 16 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

bikin tumpeng buat acara slametan kecil2an bersama keluarga (permintaan anak2 buat syukuran ulang tahun mereka). Uji nyali, nekat, dan bismillah. Harus mulai nyicil bikin kering tempe, sambel goreng kentang ati krecek pete, ayam ungkep, pergedel kentang sehari sebelumnya karena single fighter. ayam ungkep yg udah jadi diademin langsung masuk freezer besoknya tinggal digoreng, sambel goreng yang udah jadi diademin langsung masuk freezer juga besoknya tinggal dipanasi, pergedel dibumbui lalu dibentuk trus masuk chiller besoknya tingga dicelup telor dan digoreng. kering tempe yg udah jadi masuk ke wadah tertutup kedap udara. besoknya tinggal bikin nasi dan telor dadar iris, abonnya beli aja di tempat langganan di toko 37 plengkung Wijilan...abonnya jempol pokoknya ga mau berpaling ke lain hati hahaha alhamdulillah setelah ngglidhik di dapur akhirnya jadilah tumpeng pesenan anak2... bahagiaaaaaa rasanya :) mungkin ga secantik tumpeng2 pesenan di katering yg udah profesional, tapi untuk ukuran bikin sendiri untuk pertama kali dg bondho nekat ya ga buruk2 amat lah dan alhamdulillah habisssss dikira sama sodara ini tumpeng pesen :) semuanya mungkin bila kita punya niat dan mau usaha :)

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Tumpeng:

1. bahan nasi kuning:
2. 1,75 kg beras putih kualitas bagus (menthik wangi)
3. 1,75 liter santan(dari 2 butir kelapa)
4. 2 1/4 sdt garam (atau sesuai selera)
5. 6 cm kunyit(atau sesuai selera)
6. 1/3 sdt jinten
7. 4 btg sere
8. 5 lembar daun salam
9. 7 lembar daun jeruk
10. 4 lembat daun pandan
11. 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
13. bahan ayam goreng:
14. 1,3 kg paha ayam
15. 150 gram bawang putih
16. 8 butir bawang merah
17. 7 cm kunyit
18. 10 cm lengkuas
19. 3 cm jahe
20. 3 sdt ketumbar bubuk
21. 5 lembar daun jeruk
22. 4 lembar daun salam
23. 2 batang sere di geprek
24. 3 sdt garam(atau sesuai selera)
26. sambel goreng:
27. 3 buah kentang, potong2, goreng
28. 12 buah hati ayam, rebus, iris besar2
29. 10 butur telor puyuh, rebus, kupas
30. 1/2 ons krupuk krecek kualitas bagus(yg biasa buat krecek gudeg)
31. 1 papan petai
32. 200 gr cabai merah besar, rebus
33. 15 butir bawang merah
34. 7 siung bawang putih
35. 1/2 sdt terasi bakar
36. 5 Butir kemiri
37. seruas jahe
38. seruas lengkuas, geprek
39. 2 batang sereh
40. secukupnya gula jawa/merah
41. 6 lembar daun jeruk
42. 4 lembar daun salam
43. 300 ml santan kental
44. minyak goreng
46. telor dadar:
47. 10 butir telor ayam
48. margarin
50. pergedel kentang:
51. 750 g kentang, goreng haluskan
52. 2 butir telor kocok+garam (untuk mencelup)
53. 8 butir bawang putih
54. 4 butir bawang merah
55. 3/4 sdm merica
56. 1 sdt pala bubuk
57. secukupnya garam
58. secukupnya gula pasir
59. bawang goreng (dari 5 butir bawang)
60. 3 batang seledri, rajang halus
62. kering tempe:
63. 500 g tempe, potong tipis, goreng dengan api sedang sedikit2 sampai matang kering
64. 150 g kacang, goreng matang
65. 3 buah cabe merah buang isinya, rajang, goreng kering
66. 8 butir bawang merah
67. 4 butir bawang putih
68. 1/2 sdt tumbar
69. 6 lembar daun jeruk rajang halus
70. 3 lembar daun salam
71. 2 ruas laos, geprek
72. 60 ml air asam (2 sdt asam direndam)
73. 125 g gula jawa sisir
74. secukupnya garam
76. hiasan:
77. secukupnya daun pisang
78. secukupnya selada
79. secukupnya parsley
80. secukupnya timun, rajang bundar dan bentuk bunga (rendam air es)
81. secukupnya tomat merah, bentuk rose
82. secukupnya cabe merah besar, bentuk bunga, rendam air es
83. secukupnya kacang panjang
84. tusuk gigi

Langkah-langkah untuk membuat Tumpeng

1

Nasi kuning: haluskan jinten dan kunyit lalu campurkan kedalam santan, saring. dalam panci masukan beras yg sudah dicuci bersih, tambahkan sere, salam, pandan, daun jeruk, ambahkan santan tadi dan garam, aduk rata masak dg api sedang hingga santan meresap. Jangan lupa sesekali diaduk2 biar tidak gosong. setelah santan tinggal sedikit matikan api tambahkan perasan jeruk,aduk & diamkan sampai meresap. kukus selama 1 jam. langsung cetak panas2 (cetakan dilapisi daun biar ga nempel wkt dilepas).

2

Nasi kuning yg sudah dicetak ditempatkan ke tambir yg sudah disiapkan (sudah dihias dan dialasi daun pisang)

3

Ayam goreng: blender bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, jahe, ketumbar. dlm wajan marinasi ayam dengan bumbu+garam+daun2an selama 30 menit (tanpa ditambah air). Masak dengan api sedang dg ditutup selama +-30 menit hingga air menyusut. dinginkan. tinggal digoreng.

4

Sambel goreng: Tumis bumbu halus (cabai merah rebus, bawang merah, bawang putih, jahe, trasi dan kemiri) hingga harum. Masukkan sereh, lengkuas, salam, daun jeruk tumis kembali hingga harum. Masukkan kentang, hati ayam, ampela, telor puyuh, krecek. aduk. Tambahkan santan kental, gula, garam. Aduk terus jgn sampai santan pecah. Jika sudah tinggal sedikit santannya masukkan petai, aduk. matikan api.

5

Telor dadar: kocok telor sampai benat2 tercampur. panaskan margarin di teflon, goreng telor tipis sampai matang lalu gulung, ulangi sampai telor habis. potong2.

6

Pergedel: haluskan bawang2an+merica+pala. campur dengan kentang, seledri, bawang goreng, garam gula, aduk rata. bentuk menjadi bulatan2 ukuran sedang. celup telor, goreng dengan api sedang sampai matang.

7

Kering tempe: haluskan bawang2an+ketumbar. tumis bersama daun jeruk, salam, laos sampai matang dan harum. masukkan air asam, gula jawa, garam, tes rasa. aduk2 sampai air menyusut dan mengental mendidih di semua permukaan (hati2 jangan sampai kadar airnya masih tinggi nanti lempam, atau malah gosong nanti pahit), matikan api, masukkan campuran tempe-kacang-cabe. aduk cepat sampai rata.

8

Tinggal ditata di tambir bersama dengan hiasan dari daun dan sayuran :)

9

Ini penampakan ayam waktu dimarinasi

10

Ini penampakan sambel goreng waktu hampir mateng

11

Inii penampakan kering tempe waktu baru saja mateng

12

Ino penampakan tambir waktu dihias daun pisang

13

Ini penampakan nasi kuning waktu baru ditaruh tambir lepas dari cetakan

14

Sebelom dikasih telor gulung

15

Ini dia waktu kita makan rame2 di rumah :*

16

Dengan resep segitu tadi lauknya ga cukup kalo ditata di tambir semua jadi kemaren kita taruh di tempat berbeda untuk sisa nasi kuning dan sisa lauk yg tdk tertampung di tambir. Kalau mau pake tambir lebih gede memungkinkan sih sebenernya jadi tumpengnya lebih gede :)